Профессиональные резчики и повара обязательно имеют в арсенале нож топор для разделки мяса, предназначенный для разделывания тушей. Современные модели таких ножей имеют усовершенствованную форму рукоятки, которая плотно прилегает к руке, предотвращая выскальзывание. Удобная форма лезвия обеспечивает высокую производительность, а облегченная конструкция – минимизирует нагрузку на резчика.